Recipe34-Custard Filling Sandwich With Souffle

卡士達餡三明治佐舒芙蕾

海綿蛋糕

g
蛋黃240
低筋麵粉160
CREAM FILLING CUSTARD250
蛋白240
120

步驟

  1. 將雞蛋黃加入CREAM FILLING CUSTARD中,攪拌均勻。
  2. 將麵粉加入混合液中,攪拌均勻至無塊。
  3. 製作蛋白霜,將雞蛋白與糖一起攪拌,攪拌時需一點一點加入
  4. 加入蛋白霜,攪拌均勻。
  5. 將管狀的麵團放入帶圓圈的模具中。
  6. 在雙層托盤上蒸烤 – 在底部托盤上加入水,然後將有麵團的托盤放在頂部。
  7. 烘烤9-10分鐘(頂部溫度200℃,底部溫度150℃)至鬆軟,使頂部略微變褐色。
  8. 使海綿蛋糕冷却。

填充餡料

g
CREAM FILLING CUSTARD500
ACE 200500
草莓切片

步驟

  1. 攪拌 ACE 200 製作鮮奶油。
  2. CREAM FILLING CUSTARD裝入碗中,加入鮮奶油(ACE 200),製作 Diplomat 奶油。
  3. 切片草莓。

組合

  1. 將 Diplomat 奶油上塗抹於舒芙蕾上,加草莓切片,再加一層舒芙蕾,做成三明治。
  2. 在蛋糕的一面或兩面撒上糖粉做裝飾。

此食譜使用的產品

CREAM FILLING CUSTARD

良好的耐烤培性卡士達醬,質地柔滑,卡士達風味自然。

  • 包裝份量:1kg*6份
  • 保存方式:低於-18℃
  • 保存期限:180天
ACE 200
ACE 200

具有成本效益,適合用於簡單糕點與麵包的動植物調和性鮮奶油。

  • 包裝份量: 1000g*12份
  • 保存方式: 3℃ – 7℃
  • 保存期限: 270天

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