Recipe9-Decoration Cake

裝飾蛋糕

軟海綿

g
全蛋750
300
山梨糖醇60
EMULSIFIER OIL EOH-RPH67
蛋糕粉300
泡打粉4.5
PALFFY 780LTU60
PROBEST 3360

步驟

  1. 將全蛋、糖、山梨糖醇、EMULSIFIER OIL EOH-RPH、蛋糕粉和發酵粉混合,攪拌直到蓬鬆。
  2. PALFFY 780LTU融化,並與PROBEST 33混合,再將它們與雞蛋混合物均勻攪拌。
  3. 倒入18cm圓形蛋糕模中,並在170°C下烘烤25分鐘。

鮮奶油

步驟

  1. 打發TOPPING ACE EXCELLENT,直到形成軟峰。
  2. 如果您想要有色奶油,請將任何色素與鮮奶油混合。

組合

  1. 將蛋糕從中間水平切成兩半。
  2. 將蛋糕底部擺好,並在蛋糕底層的上方刷上糖漿。
  3. 將鮮奶油均勻塗抹於上。
  4. 將切好的水果放在鮮奶油上,再放另一份鮮奶油,接著將水果上的奶油抹開。
  5. 將鮮奶油均勻塗抹於整個海綿蛋糕表層。
  6. 裝飾。

此食譜使用的產品

EMULSIFIER OIL EOH-RPH

有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性,並使糕點屑質地細膩,改善海綿蛋糕的體積和口感。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 3℃-7℃
  • 保存期限: 240天
PALFFY 780LTU
PALFFY 780LTU

帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油,在高打發係數下會在您的口中融化。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 3℃-7℃
  • 保存期限: 240天
PROBEST33

具有成本效益的牛奶替代品,可廣泛應用於各種用途。

  • 包裝份量:1100g*12份
  • 保存方式:低於25℃
  • 保存期限:180天
TOPPING ACE EXCELLENT

打發係數高、良好的隔夜形狀穩定性,具絕佳的鮮奶風味。

  • 包裝份量:1100g*12份
  • 保存方式:低於-18℃
  • 保存期限:365天

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