Recipe21-Raspberry Cream Pie

覆盆子奶油餡餅

海綿蛋糕

全蛋120
100
EMULSIFIER OIL EOH-RPH15
20
蛋糕粉100
泡打粉1.5

步驟

  1. 將雞蛋、糖和 EMULSIFIER OIL EOH-RPH 先攪拌好。
  2. 放入低筋麵粉和發酵粉,混合,攪拌直到蓬鬆。(SG0.40-0.43)
  3. 將混合物放在托盤上,將冰糖灑到表面。
  4. 在200°C下烘烤12分鐘。

奶霜

BAKEMASTER 1030LT400
淡玉米糖漿340
甜煉乳100
覆盆子醬 (70BX)100

步驟

  1. 將所有成分混合在一起,攪拌直到蓬鬆(SG0.86)。

組合

  1. 在海綿蛋糕塗上覆盆子奶霜。
  2. 夾在對切的蛋糕中間。
  3. 即可食用了。

此食譜使用的產品

EMULSIFIER OIL EOH-RPH

有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性,並使糕點屑質地細膩,改善海綿蛋糕的體積和口感。

  • 包裝份量:15kg
  • 保存方式:3℃ – 7℃
  • 保存期限:240天
BAKEMASTER 1030LT

良好的操作性與極佳的口感。

  • 包裝份量:20kg
  • 保存方式:低於25℃
  • 保存期限:365天

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