Recipe3-Rum Raisin Chocolate Cake

蘭姆葡萄巧克力蛋糕

海綿蛋糕

g
山梨糖醇80
全蛋100
杏仁碎粉75
糖粉120
蘭姆酒70
葡萄乾105
蛋糕粉240
DARK COMPOUND CHOCOLATE200
烤杏仁粒140
PALFFY 780LTU210
ACE 20030
蛋清195
50

步驟

  1. 將全蛋和蛋黃攪拌一起,直到蓬鬆。
  2. 將杏仁碎粉、糖粉、蘭姆酒和葡萄乾混合在一起。
  3. 融化DARK COMPOUND CHOCOLATE,並與蛋糕粉和杏仁粒混合。
  4. 將熔化的PALFFY 780LTUACE 200倒入混合物中。
  5. 將蛋清和糖混合成蛋白霜,然後倒入蛋糕混合物中攪拌。
  6. 將其放入長條蛋糕模具(500 gm)中,並在170°C下烘烤45分鐘。

巧克力塗層

步驟

  1. 混合直至融化。

焦糖榛果

g
90
20
烘烤榛果150
PALFFY 780LTU10

步驟

  1. 將糖和水煮至113°C。
  2. 將榛果倒入糖中,並烹煮焦糖。
  3. PALFFY 780LTU倒入,並混合直至冷卻。

組合

  1. 將長條蛋糕脫模,然後放入冷卻機中。 在上面放些焦糖榛果。
  2. 融化巧克力塗層,倒在長條蛋糕上,直到巧克力凝固。
  3. 在上面撒些榛果做裝飾。

此食譜使用的產品

DARK COMPOUND CHOCOLATE
DARK COMPOUND CHOCOLATE

易於使用的複合式巧克力,無須調溫。
其獨特的清新香氣適合各種應用。

  • 包裝份量: 1kg*10(塊)
  • 保存方式: 20-24℃
  • 保存期限: 480天(16個月)
PALFFY 780LTU
PALFFY 780LTU

帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油,在高打發係數下會在您的口中融化。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 3℃-7℃
  • 保存期限: 240天
ACE 200
ACE 200

具有成本效益,適合用於簡單糕點與麵包的動植物調和性鮮奶油。

  • 包裝份量: 1000g*12份
  • 保存方式: 3℃ – 7℃
  • 保存期限: 270天

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