Recipe20-Sand Cake

玉米粉蛋糕

海綿蛋糕

g
全蛋175
135
葡萄糖10
EMULSIFIER OIL EOH-RPH15
EMULSIFIER OIL EOL-RPL135
杏仁奶25
蛋糕粉100
泡打粉1.5

步驟

  1. 將所有食材放入攪拌碗中,攪拌至蓬鬆狀態。
  2. 放入矩形的蛋糕環,並將其鋪平。
  3. 在170°C下,烘烤30分鐘。
  4. 從蛋糕環中取出並冷卻。

巧克力奶霜

g
PALFFY 780 LTU300
葡萄糖250
DARK COMPOUND CHOCOLATE120
白蘭地7.5

步驟

  1. 將材料混合在一起並融化。
  2. 將巧克力融化並混合。
  3. 加入白蘭地。
  4. 攪拌直至充分混合。

塗層

步驟

  1. 將巧克力融化。

組合

  1. 將海綿蛋糕對切。
  2. 將巧克力奶霜夾在對切的蛋糕中間,放在冷卻機中1小時。
  3. 切成5cmX5cm的正方形,然後置於放涼架上。
  4. 將巧克力倒在玉米粉蛋糕上,覆蓋整個蛋糕,直到凝固。
  5. 即可食用了。

此食譜使用的產品

EMULSIFIER OIL EOH-RPH

有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性,並使糕點屑質地細膩,改善海綿蛋糕的體積和口感。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 3℃-7℃
  • 保存期限: 240天
EMULSIFIER OIL EOL-RPL

有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性,並使糕點屑質地細膩,改善海綿蛋糕的體積和口感。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 低於15℃
  • 保存期限: 365天
PALFFY 780LTU
PALFFY 780LTU

帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油,在高打發係數下會在您的口中融化。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 3℃-7℃
  • 保存期限: 240天
DARK COMPOUND CHOCOLATE
DARK COMPOUND CHOCOLATE

易於使用的複合式巧克力,無須調溫。
其獨特的清新香氣適合各種應用。

  • 包裝份量: 1kg*10(塊)
  • 保存方式: 20-24℃
  • 保存期限: 480天(16個月)

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