卡士達餡三明治佐舒芙蕾
海綿蛋糕
| g | |
| 蛋黃 | 240 |
| 低筋麵粉 | 160 |
| CREAM FILLING CUSTARD | 250 |
| 蛋白 | 240 |
| 糖 | 120 |
步驟
- 將雞蛋黃加入CREAM FILLING CUSTARD中，攪拌均勻。
- 將麵粉加入混合液中，攪拌均勻至無塊。
- 製作蛋白霜，將雞蛋白與糖一起攪拌，攪拌時需一點一點加入
- 加入蛋白霜，攪拌均勻。
- 將管狀的麵團放入帶圓圈的模具中。
- 在雙層托盤上蒸烤 – 在底部托盤上加入水，然後將有麵團的托盤放在頂部。
- 烘烤9-10分鐘（頂部溫度200℃，底部溫度150℃）至鬆軟，使頂部略微變褐色。
- 使海綿蛋糕冷却。
填充餡料
| g | |
| CREAM FILLING CUSTARD | 500 |
| ACE 200 | 500 |
| 草莓切片 |
步驟
- 攪拌 ACE 200 製作鮮奶油。
- 將 CREAM FILLING CUSTARD裝入碗中，加入鮮奶油(ACE 200)，製作鮮奶油卡士達醬。
- 切片草莓。
組合
- 將鮮奶油卡士達醬上塗抹於舒芙蕾上，加草莓切片，再加一層舒芙蕾，做成三明治。
- 在蛋糕的一面或兩面撒上糖粉做裝飾。
此食譜使用的產品
![](https://www.vivo.sg/wp-content/uploads/2019/07/ACE-MILK.jpg")
CREAM FILLING CUSTARD
良好的耐烤培性卡士達醬，質地柔滑，卡士達風味自然。
- 包裝份量：1kg*6份
- 保存方式：低於-18℃
- 保存期限：180天
ACE 200
具有成本效益，適合用於簡單糕點與麵包的動植物調和性鮮奶油。
- 包裝份量： 1000g*12份
- 保存方式： 3℃ – 7℃
- 保存期限： 270天
