覆盆子費南雪
費南雪蛋糕
| 材料 | 克 |
| 蛋白 | 120 |
| 糖 | 92.5 |
| 杏仁粉 | 70 |
| 低筋麵粉 | 60 |
| 小蘇打 | 2 |
| 草莓粉 | 2.5 |
| 覆盆子泥 | 52.5 |
| WHITE COMPOUND CHOCOLATE | 45 |
| PALFFY 780LTU | 104 |
步驟
- 將蛋白、糖放入碗中混合在一起。
- 加入杏仁粉、低筋麵粉、小蘇打和草莓粉。
- 隔水加熱覆盆子泥、 WHITE COMPOUND CHOCOLATE 和PALFFY 780LTU 將其融合在一起。倒入蛋白混合物中。
- 擠入圓頂狀模。放進 200 度的烤箱裡烘烤 22 分鐘。
巧克力塗層
| 材料 | 克 |
| WHITE COMPOUND CHOCOLATE | 200 |
| 草莓粉 | 20 |
| 紅色色素 | 10 |
步驟
- 將所有材料一起融化，直至充分混合。
組合
- 將冷卻機上的費南雪脫模進行冷卻。
- 將其浸入巧克力中沾附塗層直至凝固成形。
- 裝飾後即可準備享用。
此食譜使用的產品
WHITE COMPOUND CHOCOLATE
易於使用的複合式巧克力，無須調溫。 與各種糕點、麵包、蛋糕絕配的牛奶與香草風味。
- 包裝份量：1kg*10份
- 保存方式：20-24℃
- 保存期限：12個月
PALFFY 780LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
