玉米粉蛋糕
海綿蛋糕
| g | |
| 全蛋 | 175 |
| 糖 | 135 |
| 葡萄糖 | 10 |
| EMULSIFIER OIL EOH-RPH | 15 |
| EMULSIFIER OIL EOL-RPL | 135 |
| 杏仁奶 | 25 |
| 蛋糕粉 | 100 |
| 泡打粉 | 1.5 |
步驟
- 將所有食材放入攪拌碗中，攪拌至蓬鬆狀態。
- 放入矩形的蛋糕環，並將其鋪平。
- 在170°C下，烘烤30分鐘。
- 從蛋糕環中取出並冷卻。
巧克力奶霜
| g | |
| PALFFY 780 LTU | 300 |
| 葡萄糖 | 250 |
| DARK COMPOUND CHOCOLATE | 120 |
| 白蘭地 | 7.5 |
步驟
- 將材料混合在一起並融化。
- 將巧克力融化並混合。
- 加入白蘭地。
- 攪拌直至充分混合。
塗層
步驟
- 將巧克力融化。
組合
- 將海綿蛋糕對切。
- 將巧克力奶霜夾在對切的蛋糕中間，放在冷卻機中1小時。
- 切成5cmX5cm的正方形，然後置於放涼架上。
- 將巧克力倒在玉米粉蛋糕上，覆蓋整個蛋糕，直到凝固。
- 即可食用了。
此食譜使用的產品
EMULSIFIER OIL EOH-RPH
有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性，並使糕點屑質地細膩，改善海綿蛋糕的體積和口感。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
EMULSIFIER OIL EOL-RPL
有助於改善麵糊的起泡能力與穩定性，並使糕點屑質地細膩，改善海綿蛋糕的體積和口感。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 低於15℃
- 保存期限： 365天
PALFFY 780LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量： 15kg
- 保存方式： 3℃-7℃
- 保存期限： 240天
DARK COMPOUND CHOCOLATE
易於使用的複合式巧克力，無須調溫。
其獨特的清新香氣適合各種應用。
- 包裝份量： 1kg*10(塊)
- 保存方式： 20-24℃
- 保存期限： 480天(16個月)
