Recipe71-Baked Choco Banana Tart

烤巧克力香蕉塔

塔底

g
PALFFY 780LTU450
糖粉190
50
低筋麵粉750

步驟

  1. 在攪拌器中攪拌 PALFFY 780LTU(人造奶油)和糖粉。
  2. 加入雞蛋攪拌至均勻。
  3. 加入全部低筋麵粉並攪拌均勻。
  4. 靜置 1.5 小時。
  5. 將麵團切成 3.8mm 厚度的片狀。使用直徑 90mm 的圓形模具。
  6. 將麵團放在 7.5cm 高的烤杯中,塑型以確保它貼合在表面上。裁掉多餘部分。

杏仁奶油餡

g
PALFFY 780LTU500
300
350
杏仁粉400
低筋麵粉120
玉米麵粉60
泡打粉3

步驟

  1. 在攪拌器中攪拌 PALFFY 780LTU(人造奶油)和糖粉。
  2. 混合過程中,緩緩加入雞蛋(2-3 次),並確保每次都均勻混合。
  3. 加入杏仁粉、玉米麵粉、低筋麵粉和發粉。攪拌至完全融合。

炒香蕉

g
PALFFY 780LTU60
蜂蜜60
80
葡萄80
新鮮香蕉(1 公分厚的切片)500
DARK CHOCOLATE8

步驟

  1. 將新鮮香蕉切成 1cm 厚的切片。
  2. 烹煮 PALFFY 780LTU(人造奶油)、糖和蜂蜜,確定它們均勻受熱,並煮至沸騰。
  3. 炒香蕉片和葡萄乾,確保完整包覆。

奶油糖粉

g
PALFFY 780LTU325
紅糖163
163
2.5
低筋麵粉250
麵粉250

步驟

  1. 在大碗中攪拌 PALFFY 780LTU、紅糖和糖。完全混合。
  2. 加入鹽、過篩的低筋麵粉和高筋麵粉。用叉子攪拌原料,直到混合。
  3. 將其壓過篩網、保持冷凍。

組裝

  1. 將杏仁奶油餡倒入烤杯中,並將炒香蕉放在上面。
  2. 加入 DARK CHOCOLATE 並加入更多的杏仁奶油餡。最後,撒上大量的奶油糖粉。
  3. 以上火攝氏 180℃ 和下火 170℃ 烘烤 30 分鐘。
  4. 加上炒香蕉片,篩入糖粉作為裝飾。

此食譜使用的產品

PALFFY 780LTU
PALFFY 780LTU

帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油,在高打發係數下會在您的口中融化。

  • 包裝份量: 15kg
  • 保存方式: 3℃-7℃
  • 保存期限: 240天
DARK CHOCOLATE

55%可可含量調溫黑巧克力, 特别适用于制模,披覆和甘纳许。

  • 包裝份量:1kg*10份
  • 保存方式:20-24℃
  • 保存期限:16個月

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