烤棉花糖巧克力夾心可頌
可頌
| 片 | |
| 可頌 | 6 |
步驟
- 以水平地將現成的可頌切成兩半。
- 置於房間一個晚上，利用室溫乾燥。
巧克力混合物
步驟
- 加熱 TOPPING ACE CHOCO 到攝氏60℃.
- 加入 PALFFY LACTIS 10 並融化。
- 加入 DARK CHOCOLATE 並經常攪拌讓其融化。
餡料
Assembly & Baking
- 將巧克力混合物倒入碗中。將可頌放置碗內並確保每個地方都有覆蓋。浸入約 30 秒。
- 拿出可頌並置於有托盤的架上讓其流出多餘巧克力混合物。靜置 30 秒。
- 將可頌移至新烤盤。以攝氏 150 度烘烤 22 分鐘。
- 烤完後，靜置冷卻。
- 將棉花糖和WHITE COMPOUND CHOCOLATE置於一半的可頌上。與另一半組合成三明治。
- 用可可粉裝飾。
此食譜使用的產品
TOPPING ACE CHOCO
巧克力鮮奶油具高打發係數和濃厚巧克力風味。
- 包裝份量：1100g*12份
- 保存方式：低於-18℃
- 保存期限：365天
DARK CHOCOLATE
55%可可含量調溫黑巧克力, 特别适用于制模，披覆和甘纳许。
- 包裝份量：1kg*10份
- 保存方式：20-24℃
- 保存期限：16個月
PALFFY LACTIS 10
軟質複合式人造奶油，内加入天然發酵奶油風味。/p>
- 包裝份量：15kg
- 保存方式：3℃ – 7℃
- 保存期限：240天
WHITE COMPOUND CHOCOLATE
易於使用的複合式巧克力，無須調溫。 與各種糕點、麵包、蛋糕絕配的牛奶與香草風味。
- 包裝份量：1kg*10份
- 保存方式：20-24℃
- 保存期限：12個月
