新鮮水果果凍起司蛋糕
碎屑
| g | |
| 消化餅 | 150 |
| 糖 | 15 |
| PALFFY LACTIS 10 (已融化) | 70 |
步驟
- 在夾鏈袋中壓碎消化餅。加入糖和已融化的 PALFFY LACTIS 10。 完全混合。
- 倒入碗中。
- 將加入糖和已融化 PALFFY LACTIS 10的餅乾屑加入烤模中作為蛋糕的底料。
起司慕斯
| g | |
| 奶油起司 | 250 |
| 糖 | 75 |
| 香草精 | 5 |
| 檸檬汁 | 10 |
| 酸奶 | 65 |
| 白明胶粉 | 9 |
| 冰水 | 45 |
| TOPPING ACE 500 | 250 |
步驟
- 將明膠粉浸泡於冰水中。使用湯煎法融化明膠。
- 將糖和奶油起司攪打至順滑。加入香草精後繼續攪打。
- 加入檸檬汁和優格。然後加入融化的明膠，完全混合。
- 移置到大攪拌碗中，拌入鮮奶油（TOPPING ACE 500）。
- 將起司慕斯澆入餅乾屑底料。放入冰箱內 20 分鐘。
混合果凍
| g | |
| 水 | 320 |
| 糖 | 90 |
| 冰水 | 150 |
| 白明胶粉 | 90 |
| 檸檬汁 | 21 |
| 水果切片(芒果、草莓、獼猴桃) |
步驟
- 將明膠粉浸泡於冰水中。
- 一邊攪拌一邊加熱水、糖和浸泡過的明膠。明膠融化後離火。冷卻至20~25℃。
- 加入水果片（芒果、草莓和奇異果）。將果凍倒入模具中。冷藏 45 分鐘，新鮮水果果凍起司蛋糕就完成了。
此食譜使用的產品
PALFFY LACTIS 10
軟質複合式人造奶油，内加入天然發酵奶油風味。/p>
- 包裝份量：15kg
- 保存方式：3℃ – 7℃
- 保存期限：240天
TOPPING ACE 500
天然奶油香味且口感優質的特級動植物調和性鮮奶油。
- 包裝份量：1000g*12份
- 保存方式：低於3℃ – 7℃
- 保存期限：365天
