Recipe37-Muffin with Chocolate Chip and Soft Chocolate Filling

柔滑巧克力內餡的巧克力碎片瑪芬蛋糕

瑪芬麵團

g
350
PALFFY LACTIS 10365
370
PROBEST33222
222
5
小蘇打6
香草精12
低筋麵粉580
泡打粉34
奶粉30
DARK COMPOUND CHIP448

步驟

  1. 用攪拌器將糖與 PALFFY LACTIS 10 混和。
  2. 混和過程中,緩緩加入雞蛋,並確保每次均勻混和。
  3. 加入鹽、小蘇打粉、香草精後均勻混和。
  4. 在其他碗內,準備牛奶混合物(含PROBEST33 、水)。在另一個碗內,準備粉末混合物(含過篩低筋麵粉、泡打粉、奶粉)。
  5. 混和過程中,加入一部分的牛奶混合物和粉末混合物(第 4 步),繼續混和直到質地柔順再加入剩餘材料。重複約 3 至 4 次。
  6. 混和 DARK COMPOUND CHIP.
  7. 擠入 110 公克的麵團至瑪芬蛋糕杯中。將更多 DARK COMPOUND CHIP 鋪於頂部。
  8. 上火設定 190°C,下火設定 170°C,烘烤 23 分鐘。
  9. 烤好後放到冷卻架上。

柔滑巧克力內餡

步驟

  1. Once 冷卻後,使用擠花袋於瑪芬蛋糕上戳洞,擠進 DARK COMPOUND SOFT CHOCOLATE.

此食譜使用的產品

PALFFY LACTIS 10

軟質複合式人造奶油,内加入天然發酵奶油風味。/p>

  • 包裝份量:15kg
  • 保存方式:3℃ – 7℃
  • 保存期限:240天
PROBEST33

具有成本效益的牛奶替代品,可廣泛應用於各種用途。

  • 包裝份量:1100g*12份
  • 保存方式:低於25℃
  • 保存期限:180天
DARK COMPOUND CHIP

烘焙穩定的免調溫巧克力片,在烘焙後依然保持原有的巧克力口感

  • 包裝份量:10kg份 / 1kg*10份
  • 保存方式:20-24℃
  • 保存期限:16個月
Dark Compound Filling
DARK COMPOUND SOFT CHOCOLATE

即用型生巧克力質地,適用於填餡與塗層的免調溫巧克力,可打造出光澤感十足的表面。

  • 包裝份量:5kg*4份
  • 保存方式:20-24℃
  • 保存期限:12個月

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