Recipe58-Tigre Cake

虎紋蛋糕

麵團

g
糖粉250
低筋麵粉110
泡打粉4
杏仁粉100
鹽3
蛋白300
PALFFY 730LT(已融化)160

步驟

  1. 預先混合糖粉、蛋糕粉、發酵粉、杏仁粉和鹽。
  2. 使用蛋清與之混合。
  3. 融化人造奶油並將融化的人造奶油倒入其中。
  4. 攪拌均勻，將其擠入φ65×H2mm 的薩瓦林烤模中。
  5. 以 170℃ 烘烤 20 分鐘。
  6. 冷卻後，將 DARK COMPOUND SOFT CHOCOLATE 擠入中間。

餡料

g
DARK COMPOUND SOFT CHOCOLATE21

此食譜使用的產品

PALFFY 730LT

如奶油一般融化，帶有焦糖奶味的複合式人造奶油

  • 包裝份量：15kg
  • 保存方式：3℃ – 7℃
  • 保存期限：240天
Dark Compound Filling
DARK COMPOUND SOFT CHOCOLATE

即用型生巧克力質地，適用於填餡與塗層的免調溫巧克力，可打造出光澤感十足的表面。

  • 包裝份量：5kg*4份
  • 保存方式：20-24℃
  • 保存期限：12個月

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