Recipe39-Tropical Mango Mousse

熱帶芒果慕斯

材料

慕斯

g
芒果泥175
百香果泥50
糖100
明膠粉5
冰水25
ACE 200350

填充餡料

芒果餡
芒果泥

步驟

  1. 將芒果泥、百香果泥和糖放入平底鍋內，加熱至沸騰。須經常攪拌。
  2. 將明膠粉溶解於水中
  3. 沸騰後，加入已溶於水中的明膠粉，攪拌並確保完全溶解。
  4. 將滾燙的混合物倒至碗中，並將碗隔水冰鎮讓其冷卻至 40°C。
  5. 打發 ACE 200 至軟性發泡。
  6. 將打發的奶油 (ACE 200) 拌入混合物。

步驟

  1. 將新鮮芒果切半，切丁並放在碗中。
  2. 加入芒果泥並攪拌。放置於冰箱冷卻。

組合

  1. 將適量內餡放置於玻璃甜點杯中。將慕斯擠入，然後鋪上一層內餡再於上方擠入更多慕斯。
  2. 用湯匙將頂部抹平。在冷凍中冷卻 30 分鐘（冷藏中 2 小時）。
  3. 將裝飾性打發奶油 (ACE 200)、裝飾性巧克力和薄荷葉置於頂部。

此食譜使用的產品

ACE 200
ACE 200

具有成本效益，適合用於簡單糕點與麵包的動植物調和性鮮奶油。

  • 包裝份量： 1000g*12份
  • 保存方式： 3℃ – 7℃
  • 保存期限： 270天

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