香草奶油布丁餡餅
杏仁海綿蛋糕
| g | |
| 蛋 | 300 |
| 杏仁粉 | 250 |
| 糖粉 | 250 |
| 低筋麵粉 | 90 |
| 蛋白 | 240 |
| 糖 | 50 |
| PALFFY 790 LTU | 50 |
步驟
- 混合雞蛋了杏仁粉、糖粉和低筋麵粉。
- 將雞蛋白和糖放入攪拌機中，攪拌至鬆軟即可製作蛋白霜。
- 將蛋白霜加入混合物中調勻。
- 將融化的 PALFFY 790LTU 加入混合物中，攪拌均勻至光滑。
- 將混合物撒在烤盤上。
- 在170℃下烘烤8分鐘。
- 將尺寸切為5.5cm (W) x 18cm (L)。
沙布列
| g | |
| PALFFY 790 LTU | 250 |
| 糖 | 150 |
| 蛋 | 50 |
| 杏仁粉 | 80 |
| 低筋麵粉 | 420 |
步驟
- 在攪拌機中將 PALFFY 790LTU 和糖拌勻。
- 在攪拌機中逐一加入雞蛋、杏仁粉和低筋麵粉。將麵團揉至光滑。
- 鋪開麵團，並使用尺寸為7cm（W）x 20cm（L）的矩形模具切開底座。
- 將麵團切成條狀，排列在模具的一側。確保麵團黏在底層。
- 修剪邊緣多餘的麵團，以便填入模具。
- 在170℃下烘烤50分鐘。
- 烘烤後，冷卻1小時。
焦糖布丁
| g | |
| ACE 200 | 300 |
| CREAM FILLING CUSTARD | 400 |
| 蛋黃(x7) | 140 |
步驟
- 將 ACE 200, CREAM FILLING CUSTARD 和7顆雞蛋黃混合在一起。
- 在140℃下蒸烤40分鐘。
- 放入冰箱冷卻1小時。
- 切成為4.5cm (W) x 17cm (L)的尺寸。
鮮奶油卡士達醬
| g | |
| ACE 200 | 250 |
| CREAM FILLING CUSTARD | 200 |
步驟
- 攪拌ACE 200 直至達到濕性發泡。
- 與 CREAM FILLING CUSTARD 拌勻。
組合
- 將鮮奶油卡士達醬塗抹在沙布列的底層，並在頂部撒上杏仁粉。
- 在焦糖布丁上加糖，然後用火槍焦糖化。
- 將焦糖布丁放在最後一層。
- 用鮮奶油卡士達醬、白色巧克力葉、軟糖花和金箔做裝飾。
此食譜使用的產品
PALFFY 790LTU
帶有濃郁奶油味的複合式人造奶油，在高打發係數下會在您的口中融化。
- 包裝份量：15kg
- 保存方式：3℃ – 7℃
- 保存期限：240天
ACE 200
具有成本效益，適合用於簡單糕點與麵包的動植物調和性鮮奶油。
- 包裝份量： 1000g*12份
- 保存方式： 3℃ – 7℃
- 保存期限： 270天
![](https://www.vivo.sg/wp-content/uploads/2019/07/ACE-MILK.jpg")
CREAM FILLING CUSTARD
良好的耐烤培性卡士達醬，質地柔滑，卡士達風味自然。
- 包裝份量：1kg*6份
- 保存方式：低於-18℃
- 保存期限：180天
